Et nous voilà arrivés au dessert de la semaine à thème ! Et en guise de dessert je vous propose la recette du flan coco Antillais ! INGREDIENTS 400g de lait concentré sucré 400g de lait 3 oeufs 80g de noix de coco + 20g pour la déco Caramel liquide PREPARATION Préchauffer votre four à…
Catégorie : Thème : Cuisine créole
Thème créole : Rougail Saucisse
Un petit détour par la Réunion… pour découvrir la recette du rougail saucisse. Un vrai délice ! INGREDIENTS Pour 5 personnes : 5 saucisses fumées 2 oignons 2 gousses d ail 5 tomates 1 cs de concentré tomates Thym Curcuma Gingembre Un petit piment oiseau Sel et poivre Huile d’olive PREPARATION Couper les saucisses tranches et les…
Thème Créole : Accras de morue
Un repas dégustation Antillais sans les traditionnels accras de morue ? Impossible ! Voici ma recette 😉 Piment à adapter selon les goûts !
Thème Créole : Féroce d’avocat
Apéro ? Pensez aux féroces d’avocat ! INGREDIENTS 2 avocats bien mûrs 250g de morue 200g de farine de manioc 3 branches de cives (oignons pays) 1 piment antillais Citron vert Poivre PREPARATION Rincer la morue sous un filet d’eau froide. Pour la déssaler plusieurs méthodes. J’ai choisi celle consistant à la mettre dans une…
Thème Créole : Sauce Chien
La sauce chien est une sauce antillaise relevée qui accompagne viande et poisson grillés notamment. Elle tiendrait son nom de la marque du couteau (« Chien ») qui sert à couper les condiments. INGREDIENTS : 1 oignon 3 tigres de cive (oignon pays) 2 branches de persil 2 gousses d’ail 2 branches de thym frais 1 tomate…
Thème créole : Velouté de Giraumon et Patate douce
Ce qui m’avait marqué lors de mon séjour en Martinique chez nos amis martiniquais, c’est que malgré les hautes températures, notre hôte nous faisait pas mal de soupes : soupes de lentilles, d’épinard…et de giraumon, le potiron antillais !
Thème Créole : Gratin de Christophines
Connue également sous le nom de Chayotte ou chouchou, la Christophine est un légume qui se prête bien aux gratins, recette qu’on a eu le plaisir de découvrir en Martinique et que j’ai servi aujourd’hui avec le fameux poulet boucané ! INGREDIENTS : Pour 4 personnes : 3 christophines mures 2 branches de persil, 2…
Semaine à thème « Cuisine Créole »
Pour cette deuxième édition de la Semaine à thème, je vous invite à embarquer pour les Antilles… et plus précisément pour la Martinique ! Comme lors de la 1ère édition de la Semaine à thème #Afrique, ce choix n’est pas anodin. Il y a un an jour pour jour j’ai eu l’occasion de découvrir l’île de…
LA CUISINE D'ANNE-MICH' 